第(1/3)节     林清眠继续接着做凉粉。

    凉粉是最没有办法体现刀工的食材，因为凉粉的粘性极大，加上又软又糯的特性，一刀切下去两面粘连，只能慢慢地一个一个切才行。

    凉粉切成三厘米的正方形小块，冷水冲一下，防止粘性太大粘在一起，然后锅里倒入水，加盐和老抽，下凉粉煮沸，捞出。

    紧接着做脆哨，就是猪肉沫切碎，下锅把肉沫炒散炒脆出锅。

    最后热锅下油，把豆瓣酱、泡椒、葱蒜、豆豉、辣椒面翻炒之后，倒入香浓高汤，把煮过的凉粉倒进去，让凉粉吸收香浓的汤汁，然后下芹菜花和蒜苗碎，收锅，盛到能够加热的特制盘子里面。

    最后把做好的脆哨给洒到凉粉上面。

    因为容器的原因，凉粉装盘之后，还是会因为一直加热在咕嘟咕嘟冒泡，鲜红色的汤汁，软糯剔透，吸饱了汤汁的凉粉跟随这锅里不停涌出的气泡咕嘟，飘香四溢。

    卓云海家，吃完凉拌三丝之后，两人竟然罕见地感到了饥饿，迫不及待想要品尝下一道菜。

    在两人期待的目光中，香辣口水鸡和四川凉面上桌了。

    风格和第一道菜一样简单，但是只看食材上面的鲜亮红油，两人就觉得胃口大开。

    夹一块鸡肉，第一感觉是嫩，鸡肉煮的恰到好处，一点都不柴，随后口腔便被浓郁香辣，渗到鸡肉每一条纹理缝隙中的调料汁给征服了。

    这道口水鸡处理的十分入味，吃一口就让人忍不住口水横流，还想接着吃一口一口再一口。

    尝了好几块鸡肉，顾博渊恋恋不舍地把筷子转移到四川凉面上。

    四川凉面虽然颜色也十分鲜亮，但是比起香辣口水鸡的外观还是逊色了一点。

    顾博渊本来没报多大希望，可夹了一筷子送进嘴里才知道自己再一次被打脸了。

    非常普通的食材，只有一盘面和调料混合，但一入口，微酸带辣的味道却令人流连忘返。

    顾博渊直接抛弃了口水鸡，筷子一次又一次的伸向凉面，可还没吃过瘾，盘子就已经光了。

    这是一道有魔力的菜，吃的时候觉得好吃过瘾，不知不觉吃光了，仍旧是觉得根本没吃够，就连后面几道菜都吃完了，凉面的味道还是一直萦绕在记忆中，难以忘怀。

    直到川北热凉粉上桌，他的注意力才从四川凉面转移到这个新奇的食物上面。

    星际有凉粉，但是种类不同，大多弹性十足，和皮冻相似，做法多是凉拌。但是眼前这个，叫凉粉，可质感完全不同，看起来软软糯糯，随着餐具的加热沸腾起的气泡，颤巍巍的抖动。

    顾博渊好奇地伸出筷子，结果滑溜溜的凉粉像游鱼一样，根本夹不住，好不容易费劲夹住了，没掌握好力气，凉粉直接被他夹碎了。

    嘿，这么个小破凉粉还挺有脾气，他就不信今天吃不着。

    顾博渊和凉粉较上劲了，半天之后，在一堆被他夹碎的残骸中，顾博渊的筷子终于稳稳托起了一块凉粉，送进嘴里。

    吃下去的一瞬间，他登时感觉自己半天的努力没有白费，这凉粉入口又糯又滑又烫又爽，是真好吃，汤汁的味道也鲜辣十足。

    顾博渊放弃了筷子，拿起勺子，连汤带凉粉舀了一勺送进嘴里，鲜辣的汤汁带着顺滑的凉粉一同滑进口腔，又辣又烫，满满一大口，那叫一个满足。

    这一顿饭
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