第(2/3)节 ，品种太过单一，因此开心便寻思着买一些牛肉回去，跟空间萝卜搭配着做馅料，这样便可以增加一个品种了。

    与此同时，那些马齿苋、蕨菜等蔬菜以及大葱、大蒜等调料蔬菜的成熟，让馅料的选择面更广了，开心已经开始琢磨着怎么去搭配这些素材，调制出好吃的馅料了。

    来到牛肉区，开心便到在旁边一块稍显空旷的操场上，还有一片鲜红的血迹，来便是在那里宰的牛。

    着这一摊未干的血迹，开心突然想起了自己的童年。

    当时步渊庭带着年仅三岁的开心来到张家村，凭着他的热心和善良，迅速被张家村人接纳，隐隐间成了新张家村人，村里的福利，他们一样也没落下。

    在张家村，每逢过年的时候，村委会便会召集大家，分发过年的年货，每户每户都有，其中便有两斤年肉，基本以猪肉为主。

    每到年末，村委会从养猪场买来几头猪，然后请来一位屠夫，在村委会的操场上现场操刀，将一头头的猪杀掉，然后当即分发给众人。

    开心还清晰地记得，小时候他们一些小孩子还会围着操场跑，学着那临死前的猪的叫声叫，并以此为乐。

    待到长大一些以后，开心突然发现，围观着被宰的猪是一件非常残忍的事情，从此以后，他也就没有再去围观过，甚至有好几年，他没吃过猪肉。

    等到长大后，过了达尔文的进化论之后，开心才明白，人吃猪是物竞天择的结果，就好像在远古时期，人类的祖先一样是其他凶猛动物的口中食一样。

    一缕缕童年的回忆在脑海中瞬息而过，开心来到牛肉摊前，要了短脑、脖头和哈力巴这三个部位的牛肉，总计二十斤。

    到开心明确无误地点了这三个部位的牛肉，那牛肉老爸顿时笑了笑说道：“行啊！哥们，是行家嘛，回去做馅的吗？”

    从牛肉的品质而言，整条牛的牛肉可按部位分为五个等级，其中里脊肉属于特级，而开心所点的脖头则是属于四级。

    但是这并不是说脖头就是最差的，但从治馅的角度，它比特级的里脊肉要好的多。

    脖头，也就是牛颈肉，肉丝横顺不规则，韧性强，如果用它烹煮，那确实不合适，有口好牙的人倒还好，要是遇到牙不好的，嚼了几十下恐怕还不能把这牛肉给吃下去。

    短脑，位于肩胛骨上部，肉上有薄膜，肉质较嫩，在烹调先必须先将上面的筋膜去尽，否则也是极难下口。

    而哈力巴，这是蒙语“牛胯骨”的意思，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉相连。

    这三个部位的牛肉，都有一个共同的特点，那便是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位的出馅率高5以上。

    很多人都以为里脊肉是牛肉中最好的，因此不管做什么，首选肯定是里脊肉，而将脖头等部位弃之不顾。

    听了老板的话，开心笑着点点头：“开了一家包子铺，想弄点牛肉回去做馅料。”

    拎着二十斤的牛肉，开心又转道家畜蛋制品区，买了一些鸡蛋。

    一手拎着鸡蛋，一手拎着牛肉，开心便打算回去了。

    突然一阵齐齐的叹息声从不远处传来，开心循声一，便发现那声音是从鱼虾区传来的，而此时在鱼虾区的一处地方，竟围满了人，敛声屏息地抬头往里张望，间或传来一阵阵的叹息声。

    开心顿时响起之
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