第(4/4)节 酥皮月饼也别有一番风味，这类月饼后世卖得少，主要是不好运输。但皮真的好吃，拿在手里就像一个大号的酥饼，稍微用力一点，上面的酥皮就会掉下来。

    广式月饼的口感则有些类似纸杯蛋糕，比较松软，饼身也比其他月饼要高。

    这是唯一一个在和饼皮时还要用鸡蛋的，饼皮也和得最稀。烤制时需要和铁模子一起烤，这些铁模子还需要提前在油里泡过，这样饼皮膨胀起来才会在模子里卡出形。
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